Cara Membuat Idli

Posted on


Makanan Khas India  Idli ialah sarapan tradisional dari India Selatan dan negara perbatasannya laksana Sri Lanka. Meskipun makanan gurih ini di masa lampau pada awalnya digoreng, kini pada lazimnya idli dikukus. Pelajari teknik mengukus idli di lokasi tinggal untuk menemukan sarapan India yang enak dan murah!

Beras direndam 2 cawan (1,2 kg)
Urad dal 1/2 cawan (300 g)
Biji kelabat 1/2 sendok teh
Garam secukupnya

Rendam beras dan urad dal (lentil hitam) dalam mangkuk terpisah sekitar paling tidak cukup 4 jam. Beras dan lentil yang telah direndam ini nantinya bakal digiling untuk menciptakan adonan yang difermentasi sekitar 6 jam atau lebih.

Giling secara terpisah. Cara terbaik ialah menggunakan batu gilingan, namun blender bertenaga besar juga dapat dipakai (meskipun adonan yang terbentuk bakal lebih kasar teksturnya).
Giling beras yang telah direndam.
Giling urad dal yang telah direndam.

Campur gilingan beras dan urad dal.

Taruh di lokasi yang hangat agar terfermentasi sekitar 8 jam. Gunakan slow cooker dengan setelan “keep warm” atau pakai oven dengan setelan “proof” andai Anda bermukim di wilayah dengan suhu selama di bawah 24 derajat Celsius.

Tambahkan garam.
Olesi sarangan kukusan idli dengan minyak.

Tuangkan adonan ke dalam sarangan dengan sendok.
Taruh sarangan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan dengan air di bawahnya.

Kukus adonan sekitar 5-10 menit atau sampai empuk.

Angkat idli dari kukusan dan sajikan hangat dengan Chutney atau Sambhar.